Entre la daube provençale et le boeuf carottes

Ingrédients (8 personnes) :

• 1,5 kg de boeuf.
• 2 tranches de petit salé (lard).
• 3 oignons.
• 3 gousses d'ail + une tête.
• 4 carottes.
• 1L de vin rouge.
• 400g d'olives dénoyautées.
• 2cs à soupe de farine.
• 3 clous de girofles.
• persil, thym.

Recette :

• la veille, faire mariner les morceaux de boeuf et de lard dans le vin, l'ail, les oignons, les clous de girofles, le thym.
• le matin (pour le soir), faire revenir le lard et le boeuf dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive.
• ajoutez ensuite la marinade, la têt ed'ail et baissez le feu.
• laissez mijoter tranquillement en vérifiant que ça n'attrape pas pendant au moins 3h.
• une heure avant la fin, ajoutez les carottes coupées en lamelles les olives.
• dans une casserole à part récupérer un peu de marinade et faire épaissir avec de la farine puis ajoutez au plat.

Servir avec des penne par exemple.

Mitsu, petit réconfort d'hiver.

Comments

[Mitsu]

Namel : y a du rab' ! Acheté lundi, mariné mardi, cuit en douceur hier soir...

[Namel]

mmm, ça a l'air super bon dis donc... slurp, j'ai faim :)